La carne fresca tiene una vida útil muy corta en su entorno natural y muchos factores pueden provocar su deterioro, y las industrias de varios países están buscando formas de prolongar la vida útil.Hoy en día la industria cárnica en Europa y Estados Unidos mediante el control de los tres elementos básicos, a saber temperatura, higiene, envasado (embalaje de bolsa de vacío retráctil) obtuvo con éxito una vida útil de 3 meses para la carne de vacuno refrigerada y de 70 días para el cordero refrigerado, mientras que las bolsas retráctiles al vacío pueden desempeñar la función principal de envasado para barrera (gas, humedad) y contracción.Aquí, en particular, según el manejo de carnes frías sobre la existencia de desafíos para explorar el impacto de la mermaenvasado en bolsa al vacioen la vida útil de la carne fría.
1 Barrera
1.1 Prevención de la pérdida de peso (pérdida de peso)
La carne fresca sin envasar perderá peso debido a la pérdida de humedad, cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más grave será la pérdida de peso.La pérdida de peso no solo hará que la carne se vuelva más oscura y de peor apariencia, sino que también causará directamente la pérdida de ganancias para los fabricantes, como las bolsas retráctiles.envasado al vacíoSellado, la humedad se puede conservar, no habrá fenómeno de deshidratación.
1.2 Inhibir microorganismos
1.3 Detener el cambio de color
1.4 Enranciamiento retardado (rancidez)
1.5 enzimas de control (enzima; enzima)
2 contracción
Breve descripción de las funciones principales.
1. La contracción ayuda a reducir el exceso de material fuera del paquete, lo que hace que el paquete sea más cómodo, tiene una apariencia más hermosa y mejora el atractivo de venta de la carne.
2. El encogimiento elimina las arrugas de la película de la bolsa y la absorción de agua capilar generada por las mismas, minimizando así la filtración de sangre de la carne.
3. La contracción puede aumentar el grosor de la bolsa, mejorando así su barrera contra el oxígeno y prolongando la vida útil de la carne fresca.También hace que las bolsas sean más duras y más resistentes al desgaste.
4. la fuerza de sellado de la bolsa mejora después de la contracción
5. después del encogimiento, la bolsa se adhiere más firmemente a la carne, formando una "segunda piel".Si la bolsa se rompe sin darse cuenta, obviamente puede reducir el impacto en la carne, de manera que se minimiza la pérdida.
Hora de publicación: 17-ene-2022